红色预警一解除就去12月的新餐厅报道好嘛!

待空气转好时去这些新开张的餐厅报个到吧

盼望着,盼望着,又到了每个月固定的周末拔草时间,结果红色预警了......请大家保护好自己的肺,准备好自己的胃,待守得云开见月明时去这些新开张的餐厅报个到吧~



亚洲料理


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西贡妈妈 Saigon Mama

 

越南菜是东南亚菜系中的极为重要的一个分支,越南菜的清淡爽口迎合了时下人们对绿色饮食的需求。西贡妈妈,作为越南菜脍炙人口的代表餐厅之一,终于在三里屯太古里盛大开业了。

 


西贡妈妈拥有三代相传的家族秘方,打造出了最正宗的越南家常风味。如今,西贡妈妈的汤头包含了牛骨、牛腱肉、洋葱和草果、八角、桂皮等丰富配料,同样用12小时慢火精心熬制,在汤头滚烫的时候一下浇在河粉和新鲜的牛肉片上,香气四溢,治愈了诸多食客的味蕾,若在冷天喝到一碗更是让人元气满满。

 


为了寻求最地道的越南佳肴,西贡妈妈大部分产品都源于店内手工制作,原料上乘。越南春卷酥脆的口感搭配新鲜的食材,蘸满颇具东南亚风味的鱼露让人倍感惊喜;特色三明治的面包既能保持“一口脆”的口感又不干,面包内藏有多汁的厚切肉片和特色的越南扎肉,一口咬下,爽脆的蔬菜搭配自制的酱料,口感十足。这里用来做越式三明治的猪肝酱、面包均为自制,在保证质量和风味的同时,让食客远离各种食品添加剂。


西贡妈妈的菜品是少油少酱料的添加以最大程度地保证菜品的原汁原味,并有效控制烹调中人们对于脂肪的摄入量。浓郁的清香来自于天然植物的添加,例如薄荷、竹蔗等,这解释了越南菜清爽不油腻的口感从何而来,也让当下越来越多追求养生生活方式的人群有了新的好去处。

地址:北京市朝阳区三里屯太古里南区三层S6-32

电话:6461 3261

营业时间:10:00-22:00

人均:100元



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不倒翁日式烧肉专门店


永安里很不起眼的一条斜街上,最近开了一家挺有范儿的日式烧烤小店。它的门脸相当好认,与附近接地气的饮食店有着强烈对比,看到那一对木格子门即是。里面空间不大,看着也就能容纳二三十人,而且一进门就像去到日本人家一样,需要脱鞋。别看店小,这儿生意倒是好得很,若没订位就得乖乖去外头找地儿等着。

 


这里的烤肉模式有点类似韩式烤肉,得自己拿着夹子来回烤肉,不过用的倒不是铁盘,而是在烧得火红的炭火盆、上面放的格子铁架上烤,因此吃起来更多了一股炭香味儿。



盐味横隔膜


菜单上的肉类大多是牛肉类,肉食爱好者必定要点盘厚切牛舌和横膈膜试试。尤其是那牛舌,目测至少有一厘米厚,吃起来那叫一个多汁和弹牙,能让你充分感受到吃肉的快感。横膈膜也是一般比较少见的,比起肉排类,肉香味和肉汁更浓郁,不过切忌烤过头,建议自行剪成小块烤起来和吃的时候更方便。小菜类推荐芥末章鱼,那章鱼做得相当柔软,不论拿来开胃或用来解腻都不错。当然,日料中佐餐必备的清酒、烧酒、嗨棒等这里都有,非得吃主食的人也有能填饱肚子的选择。总体来说是一家性价比挺高的小店。文/Karen


厚切牛舌


地址:朝阳区永安里中街25号5幢

电话:010-65121757/13811139057

营业时间:周一至周六17:00-01:00

人均:180元



3

鳗步


这是一家大隐隐于世的鳗鱼料理店,他们的新店就在鼓楼东大街的一条僻静的小胡同里,如果你的导航系统不灵的话,给店里打电话问路是最迅捷的方法。当你站在鼓楼东大街上的时候,迎面一块牌子上面写着“泰国佛牌”那么你就该停下了,探进胡同不远处,你就可以看到鳗步了,推开门就是熟悉的居酒屋的样子。




低垂的门帘,怀旧的暖黄色灯光,朴拙的木质桌椅,让整个餐厅充盈着时光的味道,餐厅里低低放着闽南语的音乐,一打听原来老板是福建人,所以餐厅是台日式风的轻食料理。而最印象深刻的是这碗全宇宙性价比最高的活杀鳗鱼饭,38元小份、68元大份的价格真的难以置信,台式风味的蒲烧鳗鱼色泽诱人,细细一口下去,没有日式鳗鱼饭那么甜,可口感也不输分毫那些吃过的鳗鱼饭,再来一壶“阿里山竹筒米酒”,点上少许的下酒菜,几个“鳗步云端”寿司,一份舒适与惬意就在与朋友的谈笑风生中慢慢散开。




这一季你最不能错过的就是他们的新菜,马赛克寿司分分钟刷爆朋友圈的节奏,而双鱼座火锅就太适合这个天气了,鳗鱼配甲鱼是非常适合男士的,而鳗鱼和安康鱼的配搭则是女性最好的选择。据说世界上最治愈情感的东西,第一是美食,第二才是文字。美食似乎生来有着神奇的力量,总能很大程度上缓解我们心中的愁绪忧伤,那些不能被倾诉的心事,淡忘不掉的回忆,无处可去的复杂心情,似乎都可以在舌尖上消除殆尽,只留满足和幸福。文/邢娜


地址:鼓楼东大街157号

电话:6401 5422

营业时间:17:30-00:00 (周一至周五)

11:00-23:00 (周六至周日)

人均:116元



4

ABC Cooking Studio




如果你想自己做一顿丰盛的大餐犒劳自己,或是在家人朋友面前炫耀一下,去ABC Cooking Studio学习一下厨艺也是可以的。日本家喻户晓的 ABC Cooking Studio 自在三里屯太古里开业以来,人气爆棚。它所有课程都是以边讲解、边操作的实践形式授课,每节课程2小时,即使完全没有基础也能在老师的指导下很快上手,从最基础的原料开始,一步一步地独立制作出完美成品,这当中不只包含蛋糕等美味甜品,还有各式传统料理。所有成品都可以打包带走和伙伴们一起分享,是不是诚意满满呢?




地址:海淀区复兴路51号凯德晶品购物中心

LG层58号(近巴黎贝甜)

电话:6826 0996



5

佐藤组港町创作料理HANARE


佐藤组就在虎太郎的隔壁,门脸儿像极了深夜食堂。主理人和虎太郎也颇有渊源,他坚持在每一次烹制料理的过程中,领悟其中的精髓。晓松奇谈前几期里才提到日本匠人的“道”,这位主厨也在这仅有的几个坐位前,为在座食客诠释自己潜心钻研出的对食材的解读。



他家的鸡蛋卷不切段,当自己用筷子分好后,便会惊喜地看到里面满满的明太子;扇贝沙拉在“草”间藏匿着数量可观并极为新鲜的日本扇贝,不仅肉质饱满而且口感紧实,入口的刹那只剩那句广告词在脑间萦绕 —— “海的味道我知道,……”;三文鱼茶泡饭是最像高晓松尝过后形容出的“丢了”的感觉,颗颗饭粒、幽幽茶香搭配层层鱼肉,一勺入口感动之余还有一丝不舍,毕竟吃一口少一口啊!




地址:建国路88号SOHO现代城西侧

南北向马路底商 

电话:8589 3681

营业时间:周一至周日17:00-01:00

人均:150元



明星的店


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有璟阁港式餐厅(五棵松店)


有璟阁的名号已经不小了,这家五棵松店还有新来头。刚刚斩获奥斯卡终身成就荣誉奖的成龙大哥入股了有璟阁,所以现在去那里吃饭的食客们可以看到大大的“龍”字标,而且消费满值还送耀莱成龙影城的电影票,讲真TO君真的因此看了部《我不是潘金莲》。



非一般鲈鱼


转过头来说菜品,食材的特性在多元巧妙的搭配下被食客啧啧称奇,摆盘的考究让每一道料理都俨然像是一件艺术品。胡麻酱拌有机小番茄去皮处理得十分精细;非一般鲈鱼的鲜美源自于酒渍去腥,鱼肉细而不粘,嫩而不糜,洒上一点儿青柠汁更增加了菜品清爽的口感。

 

胡麻酱拌有机小番茄


论服务,有璟阁的确高人一等。TO君亲身经历了,服务人员莫名走来用餐巾纸团垫在桌角下,并为餐桌用餐不便表示歉意。随后看到有客人在庆祝生日,他们也是第一时间端上了庆生造型的果盘并再次献唱生日快乐歌。所以,有璟阁能一直保持高水准,将一家一家的新店开下去,何足为奇?


地址:五棵松卓展购物中心耀莱成龙影城内6层

电话: 6816 9780

人均:150元



2

熊样儿功夫面


看过“拜托了冰箱”节目的人可能留意过,不是虚胖是strong的杜海涛有家在三里屯的餐厅在筹备中,现在它开业了。坐落在红街上,黄色的主视觉搭配一只黑熊算是很抢眼了。两层的店面、紧凑的座位让熊样儿看起来“麻雀虽小,五脏俱全”。




而菜品中唯一值得一提的便是牛肉拉面汉堡了,它裹挟牛肉和配菜的是上下两层炸制过的拉面团,口感十分软糯,而中间的牛肉质感着实一般,搭配番茄、青菜和芝士可以在味道上稍作修饰,供食客大快朵颐。


地址:三里屯街道工人体育场东路红街大厦一号楼

电话:8587 1366

营业时间:11:00-21:30

人均:45元



中餐美食


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阿咪啄啄AMAZE


你可能和TO君一样,看到这个店名,一脸蒙圈。阿咪啄啄,取云南话“阿妈唤你回家吃饭”之意,所以这里提供的是地道的传统滇味,酸辣适口。若你觉得这又是一家云南私房菜罢了,那你就大错特错了。复古工业风的装潢风格,缀以云南少数民族元素,威士忌酒吧、茶室、葡萄酒窖、MINI艺术展空间一应俱全,主理人通过AMAZE以更具现代表现力的艺术形式,将云南边陲的风土人情展现得淋漓尽致。因此,阿咪啄啄AMAZE传递出的不仅是好味道,还有健康时尚的生活方式。



每周三次,云南大地(腾冲、昆明、西双版纳)的新鲜食材都会空运到店,阿咪啄啄在最大限度保持食材鲜度的同时,回归古老传统的优良工艺,将食物本真的味道还原出来,让远离故乡的游子也品得到最思念的家乡味。

 

腾冲大救驾


这道腾冲大救驾,听着就有点历史悬疑的色彩,本是炒饵块的一种,因为当地百姓用其救了某位皇帝而得名。来自云南的主厨并非来自腾冲,大救驾是主理人的母亲手把手教给主厨的,因此尝到它的时候瞬间便感受到了妈妈味。除此之外,大理凉鸡、茉莉花炒蛋、炸猪皮和现烤鲜花饼等都是力荐菜肴。中国人讲究“不时·不食”,云南菜即是最契合的一个派系。一般流传“春吃花,夏吃菌,秋吃果,冬喝汤”的说法,所以每个季节都可以来这里报道一次,品尝滇南臻品。


大理凉鸡


地址:空港街道中粮·祥云国际生活区南区

电话:8041 1202

营业时间:10:00-22:00

人均:100元



2

韩江潮汕鲜牛肉火锅


餐厅荒的时候,总是会在各处去打听好吃的小馆子,然后就在某次的饭局上,被一位资深的美食圈里人安利了韩江,说是连潮汕本地人都很认可的店,要知道在潮汕牛肉火锅席卷风潮的北京,越来越多的店蜂拥而至的今天,潮汕人都会想去的店,是一定要去的。




韩江潮汕鲜牛肉火锅是北京少有的几家用吃青草的土黄牛肉的潮汕火锅,肉颜色深红,肉汁充沛,沾盘不掉,入锅一烫是最原始的肉的感觉,肉香满满。厨师长阿杰也是14岁开始解牛,20年的经验在汕头当地也是小有名气有很多徒弟,这也是保证韩江的牛肉好吃的一大秘诀,因为好的刀工决定了牛肉的口感。你完全可以从这里重新认识潮汕鲜牛肉火锅。




肉的嫩滑程度,嫩肉、吊龙、五花趾等其实很好分辨,一眼即辨,一口即明,不过有一份肉却能判断那家店的肉是不是用的鲜肉,那就是胸口油。胸口油和脖仁一样,一头牛身上只有1%,大概半斤左右,所以如果一家店桌桌都能吃到胸口油,那绝对不是鲜肉;再者,这块脂肪颜色泛黄亚光,绝对不是死白,也耐煮,吃进嘴里能脆到嚼出声音,这才是正宗新鲜胸口油。任何的好牛肉,放了6个小时后肉会开始散(自熟),所以餐厅坚持让宰牛场上午送一次下午送一次,只用最新鲜的6个小时之内的牛肉,坚决地不过夜不冷冻。


汤,地道的锅底能反映这个店是否是良心商家,韩江的汤底是用牛大骨加牛腩一起熬制出来的,真正的牛骨清汤,颜色略黄但是很清,喝着鲜甜顺喉,而且煮开并没有什么浮沫,但凡有浮沫的汤,你还是别喝了吧。




蘸料,潮汕人喜爱地道的沙茶酱、海鲜酱及自制的辣椒酱,原料都是老板从老家打包原材料运过来这边的厨师亲自制作的,沙茶酱鲜甜却不会太浓稠,自制的辣椒酱也很劲儿,适合重口味的朋友。


粿条也是潮汕地区的特色主食,它是由纯大米制作,并没有添加其他的东西,口感更弹。韩江的粿条也是老板让供应商严格按照要求每天新鲜制作,以保证口感。尚未入口,就已经有汤的香气扑鼻了,不得不说粿条的新鲜程度完全不输潮汕当地,浸在汤中,完美融合。一家连潮汕人都很推崇的店就是长这样的。文/邢娜 


地址:朝阳区霄云路15号6号铺

电话:5715 6246

营业时间:11:00-次日2:00

人均:100



西餐好味


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百珍巴黎西餐馆


三里屯,依然是人们在周末或者平日里首选的娱乐区域,和太古里比起来,通盈中心也开始渐渐积累起了人气,越来越多的店铺开始纳客,没有那么拥挤的人群,完全可以满足你在喧嚣处找到一丝安静的心,你会发现除了平日里那些早已熟悉的店以外,有太多的新店横空出世,你依然无法从装潢去判断它是否满足你对于味蕾的需求,所以你必须要走进一家家的店。




百珍巴黎西餐馆,就在通盈中心的二层,上得电梯不远处就是餐厅的所在。整个店的装潢有着低调的气息,进得店来却发现比门面看上去更为宽阔,临窗的座位摆放同样很舒服,让你可以一览南三里屯的静谧所在。不会让你精神变得很紧张的餐厅,完全属于低频震荡的商务氛围,闺中密友小聚或者二人世界都是很好的选择所在。




和大部分西餐厅的上菜速度比起来,这里的确非常迅速,因为他们试图尝试满足每日中午奔忙的上班族的节奏。所以如果你打算慢一些来享用,你可以提前告知侍者。百珍巴黎西餐馆的主厨来自城内盛名的马克西姆餐厅,菜式的设计以及摆盘都非常诚恳,你通过他们的菜量就可以看出餐厅经营者是多么真诚。地中海三色有机藜麦沙拉作为头盘是非常适合的,勃艮第焗蜗牛同样走的是传统路线,波尔多甜酒肉批以及小牛排满足那个肉食的你。最要紧的是,这里的确很平价,一餐下来你的钱包绝对不会哭的……文/邢娜

地址:朝阳区南三里屯1号 通盈中心2层2-8

电话:15711390560

营业时间:10:00-22:00

人均:141元

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